Rezept: Spargelgemüse mit Pilzen und Erbsen
 Kategorie: Gemüse, Beilagen, Fleischlos, Hauptspeise
 Für:       4 Gedecke
 Zutaten:   500 g Spargel           Für die Sauce:
            150 g Steinchampignons  30 g  Butter, 1/8 l Sahne
            100 g Zuckerschoten	    30 g  Mehl                 
	          Salz		    1/4 l Spargelwasser       
            1/2   ts Zucker	    1 ds  Zucker, Salz, Pfeffer
            10 g  Butter	    1 ts  Senf, Worcestersauce
            			    1 ts Zitronensaft
 Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.  Champignons waschen,
 putzen, vierteln.  Zuckerschoten waschen, putzen.  1 Liter Wasser mit Salz,
 Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel zugeben und ca. 10 Minuten
 garen.  Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten zufügen.  Gemüse abgießen,
 dabei 1/4 Liter der Flüssigkeit auffangen.  Für die Sauce Butter schmelzen,
 das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgießen,
 aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Alle Gemüsesorten
 in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
 Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.
